Beschreibung
Bouillabaisse ist ein traditionelles französisches Fischgericht aus der Provence, das mit verschiedenen
Fischarten, Muscheln, Garnelen und einer aromatischen Brühe zubereitet wird. Diese köstliche Fischsuppe wird
mit Kräutern, Safran und Tomaten gewürzt und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein festliches
Abendessen. Bouillabaisse wird traditionell mit geröstetem Brot und einer Knoblauch-Mayonnaise, genannt Rouille,
serviert. Ein wahres Meisterwerk der mediterranen Küche!
Zutaten:
- Verschiedene Fischfilets (z.B. Rotbarbe, Drachenkopf) - 800 g
- Muscheln - 200 g
- Garnelen - 200 g
- Zwiebeln - 2 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Tomaten - 3 Stück
- Fenchel - 1 Knolle
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weißwein - 200 ml
- Fischfond - 1 Liter
- Safran - 1 Teelöffel
- Thymian - 2 Zweige
- Rosmarin - 1 Zweig
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
- Rouille (Knoblauch-Mayonnaise) - zum Servieren
- Frisches Baguette - zum Servieren
Kochanleitung:
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Die Zwiebeln, den Fenchel und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
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Die Tomaten würfeln und zusammen mit dem Weißwein, Fischfond, Safran, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
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Die Fischfilets und Garnelen hinzufügen und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
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Die Muscheln in den Topf geben und 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie sich geöffnet haben.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Bouillabaisse mit frischem Baguette und Rouille servieren.
