Beschreibung
Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffeln ist ein traditionelles deutsches Gericht, das durch seinen herzhaften Geschmack und die zarte Textur begeistert.
Die Rinderrouladen werden mit einer Füllung aus Zwiebeln, Senf und Speck zubereitet und in einer aromatischen Brühe geschmort.
Zusammen mit dem süß-sauren Rotkohl und den cremigen Kartoffeln ergibt sich eine perfekte Kombination für ein klassisches Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- Rinderrouladen (4 Stück)
- Senf - 2 Esslöffel
- Speck - 100 g
- Zwiebeln - 2 Stück
- Gurken (Essiggurken) - 2 Stück
- Rinderbrühe - 500 ml
- Rotwein - 100 ml
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Karotten - 2 Stück
- Lorbeerblätter - 2 Stück
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Kartoffeln - 800 g
- Rotkohl - 500 g
- Apfelessig - 2 Esslöffel
Kochanleitung:
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Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Speck, Zwiebeln und Gurken füllen. Die Ränder der Rouladen mit Zahnstocher fixieren.
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Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.
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Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und grob hacken. Diese zusammen mit den Lorbeerblättern zu den Rouladen in den Bräter geben.
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Mit Rotwein ablöschen und dann die Rinderbrühe hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Rouladen etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
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In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, kochen und zu Kartoffelpüree verarbeiten.
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Für den Rotkohl den Kohl fein schneiden und in einem Topf mit Apfelessig, Salz und etwas Zucker kochen, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
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Die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce nach Belieben pürieren oder abseihen. Die Rouladen mit der Sauce, Kartoffelpüree und Rotkohl servieren.
