Beschreibung
Schweinebraten mit Sauerkraut ist ein klassisches deutsches Gericht, das durch seine kräftigen Aromen besticht.
Der zarte Schweinebraten wird langsam gegart, bis er schön saftig und aromatisch ist. Das Sauerkraut ergänzt
das Gericht perfekt mit seiner Säure und Würze. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein festliches
Mittagessen oder Abendessen und wird traditionell mit Kartoffeln oder Knödeln serviert.
Zutaten:
- Schweinebraten (z. B. Schulter oder Nacken) - 1 kg
- Sauerkraut - 500 g
- Zwiebeln - 2 Stück
- Knoblauch - 2 Nelken
- Karotten - 2 Stück
- Sellerie - 1 Stück
- Rotwein - 200 ml
- Rinderbrühe - 500 ml
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz - nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken
- Thymian - 2 Zweige
- Lorbeerblätter - 2 Stück
- Kartoffeln oder Knödel - als Beilage
Kochanleitung:
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Den Schweinebraten rundherum mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
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In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.
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Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. Den Knoblauch zerdrücken.
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Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Braten hinzufügen und kurz mit anrösten.
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Mit Rotwein ablöschen und den Braten mit der Rinderbrühe begießen. Thymian und Lorbeerblätter dazugeben.
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Den Bräter abdecken und den Schweinebraten im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
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In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem Topf erhitzen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
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Wenn der Braten fertig gegart ist, den Braten aus dem Bräter nehmen und das Gemüse in der Brühe pürieren, um eine sämige Sauce zu erhalten.
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Das Sauerkraut auf Teller verteilen, den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Mit Kartoffeln oder Knödeln genießen.
