Beschreibung
Risotto alla Milanese ist ein klassisches Gericht aus der Lombardei, das durch seinen reichen Geschmack und
die goldene Farbe besticht. Der aromatische Safran verleiht dem Risotto nicht nur eine wunderschöne Farbe,
sondern auch eine unverwechselbare Würze. Die cremige Textur und der leicht nussige Geschmack des Parmesan
machen dieses Risotto zu einer köstlichen Beilage oder einem Hauptgericht. Ideal für besondere Anlässe oder
ein luxuriöses Abendessen zu Hause.
Zutaten:
- Risotto-Reis (z.B. Arborio) - 300 g
- Hühnerbrühe - 1 Liter
- Weißwein - 100 ml
- Safran - 1 Prise
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Butter - 50 g
- Zwiebel - 1 kleine, fein gewürfelt
- Parmesan - 100 g, gerieben
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Kochanleitung:
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Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und den Safran darin einweichen lassen.
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In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
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Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.
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Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
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Die heiße Brühe mit Safran nach und nach zum Reis geben, dabei ständig rühren. Immer dann, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder etwas Brühe hinzufügen. Dies dauert ca. 18-20 Minuten, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat.
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Am Ende der Garzeit die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Risotto auf Teller verteilen und sofort servieren.
